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净菜加工设备在操作上主要分为以下五点
发布时间:2019-10-14   点击次数:19次
   净菜加工设备适用范围:高品质净菜、鲜切蔬菜、即食蔬菜、预制蔬菜。根茎类果蔬(例如黄瓜片、莴苣条,胡萝卜丁等)、切制后的叶类蔬菜(例如生菜丝、圆白菜块、菠菜段等),切制后的果类蔬菜(例如青红椒条等)。
 
  净菜加工设备的工艺流程:
  菜叶类:挑选台---气泡粗清洗(带臭氧杀菌);气泡喷淋精洗;切菜机;提升上料机;涡流清洗机;震动沥水机;风干机;包装。
  根茎类:毛刷清洗去皮;上料机;挑选台;气泡清洗机;切菜机;提升上料机;涡流清洗机;震动沥水;风干机;包装。
 
  净菜加工设备的特点:
  1、净菜加工设备除电机及轴承等标准件以外,均使用国标304不锈钢材质,符合食品卫生要求。
  2、净菜加工设备设有气泡发生装置,使物料在气泡的作用下成翻滚状态。通过水流的冲击,从而达到去除产品表面农残的功效。也可加入清洗机,对产品进行消毒及固色。
  3、物料表面脱洗的泥沙沉入底部隔离仓,不会发生翻扬回流造成再度污染,漂浮水中杂质、小虫,通过去杂机构网孔收集,下次过毛辊清理掉,洗净后物料出水后再经喷淋清洗,达到二次清洗的效果。
  4、净菜加工设备在气泡、冲浪、喷淋等共同工作下,具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠能保持原有色泽等特点。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备。
  5、净菜加工设备适用于:蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶茎、根茎类产品的清洗、浸泡。

  净菜加工设备操作要点分别有五点:
  净菜加工设备操作要点说明
  ①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
  ②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
  ③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
  ④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
  ⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
 
  净菜加工设备保护过程:
  1、有关清洗液的处理问题,如果洗净液过于龌龊时应及时处理,并且按期清算清洗水池中的水,洗擦清洗池;
  2、电气节制箱及装备透风口阔别水蒸汽、侵蚀性气体、粉尘,按期用紧缩空气清算附着的灰尘;
  3、全套净菜加工设备的工作环境问题有所注意,必定要维持透风、干燥、洁净,这样有益于装备的长时间高效运转;
  4、对于于装备中比较容易老化的部份,需要按期进行绝缘机能的测试,以防使用进程中呈现漏电的情况,引发人身安全问题;
  5、装备中的过滤装置不能长期使用,zui好是固定时间改换新的过滤芯,一般一周为zui好时间。总之,净菜拥有干净、卫生、利便、安全等特色。
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